Ang Abrau-Dyurso ay marahil isa sa mga pinakatanyag na pangalan sa timog ng Russia. Ang katanyagan nito ay nagsimulang lumaki mula sa pagtatapos ng ika-19 na siglo sa pagtatag ng mga ubasan at paglikha ng isang negosyong gumagawa ng alak.
Nasaan ang nayon ng Abrau-Dyurso
Ang Abrau-Dyurso ay isang pakikipag-ayos sa Teritoryo ng Krasnodar malapit sa Itim na Dagat Novorossiysk. Sa kanluran nito, isang matatag, kahit na makitid, ng kalsada ay humahantong sa nayon, na maayos na dumaloy sa isang magandang lugar na bulubundukin. Ang distansya ng 14 km ay maaaring saklaw ng kotse o pampublikong transportasyon: ang minibus N102 ay umaalis mula sa istasyon ng bus (Chaikovskogo, 15), at bus N102a - mula sa gitnang merkado (Sovetov, 24).
Ang nayon ay matatagpuan sa baybayin ng pinakamalaking lawa ng tubig-tabang sa rehiyon - Abrau. Ito ang sinabi ng isa sa mga alamat ng Adyghe tungkol sa pinagmulan nito: kung saan ang lawa ngayon, mayroong dating aul. Ang mga naninirahan dito ay napakayaman kaya't napagpasyahan nilang takpan ang daan patungo sa dagat ng mga gintong barya. Gayunpaman, hindi ginusto ng Makapangyarihang Diyos ang kanilang pagmamataas, at sa pamamagitan ng kanyang utos ay lumitaw ang isang malalim na lawa sa lugar ng isang nayon sa bundok.
Ang kasaysayan ng paglikha ng halaman na Abrau-Durso
Ngayon ay may isang nayon sa baybayin ng lawa, na naging isang kaakit-akit na punto para sa turismo ng alak. At lahat dahil mayroong isang pabrika na lumilikha ng mga sparkling na alak sa ilalim ng pinakatanyag na tatak ng alak sa Russia na "Abrau-Dyurso".
Si Alexander II, sa kanyang utos ng imperyal, ay nag-utos ng paglikha ng isang royal estate ng alak sa lugar ng Lake Abrau. Ang pangalan ng tukoy na ari-arian ay binubuo ng mga pangalan ng dalawang kalapit na tirahan na Abrau at Dyurso. Noong 1872, ang agronomist ng estate na si F. Heyduk ay bumili ng halos 8,000 mga puno ng ubas ng mga piling ubas sa ibang bansa at naglatag ng mga plantasyon ng ubas. Ang karanasan sa pagtatanim ng mga ubasan ay isang tagumpay, dahil ang lugar na ito ay may isang napaka-angkop na klima, dito sa labas ng 365 araw sa isang taon, halos 320 ang maaraw. Noong 1877, ang unang pag-aani ay naani, at noong 1882 ang unang mga alak na antigo ay nagawa sa estate.
Ang ideya ng paggawa ng mga sparkling na alak dito ay pagmamay-ari ni Prince Lev Golitsyn, na ipinadala sa estate bilang punong winemaker noong 1891. May kakayahan siyang magtakda tungkol sa pagse-set up ng produksyon. Sa oras na iyon, nakaayos na siya ng isang negosyo sa alak sa Crimea. Paulit-ulit na binisita ni Golitsyn ang Pransya upang pag-aralan ang karanasan ng pinakamagagaling na mga tagapagsapalaran ng winemaking. Sinimulang ihanda ni Lev Sergeevich ang lupa sa Abrau-Dyurso para sa paggawa ng sparkling na alak gamit ang teknolohiyang champenoise. Sinimulan niya ang pagtatayo ng isang underland-tunnel-winery na alak na may mga cellar sa loob at pinalawak ang kalsada mula sa Novorossiysk. Noong 1893, ang estate ay lumipat sa paglilinang ng mga espesyal na champagne na ubas, at noong 1896 isang maliit na bilang ng mga bote na may domestic sparkling na alak ang nagawa.
Ang mga nakaranasang champagnist mula sa Pransya ay inanyayahan sa Abrau-Dyurso upang magtrabaho sa pagpapabuti ng kalidad ng mga alak. Noong 1905, ang tagagawa ng alak ng Pransya na si Victor Dravigny ay naging pinuno ng mga master winemaker ng Udelny royal estate. Nagawa niyang dalhin ang mga pag-aari ng alak ng Russia sa isang mahusay na antas. Pinayagan nito ang estate ng Abrau-Dyurso na maging isang tagapagtustos sa Hukuman ng Kanyang Imperyal na Kamahalan.
Matapos ang rebolusyon, ang ekonomiya ng Soviet ay naayos sa pundasyon ng tsarist estate, na iniwan ang dating pangalan na "Abrau-Dyurso". Mula noong 1919, pinamamahalaan ito ng siyentista na si Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Inatasan ng gobyerno ang mga masters ng winemaking ng Soviet na lumikha ng isang nakasisiglang alak, na ang pagbili nito ay kayang bayaran ng malawak na masa ng mga manggagawa. Yung. dapat itong maging abot-kayang at magkaroon ng isang maikling oras ng tingga. Ang Frolov-Bagreev ay nagmula sa teknolohiyang reservoir ng produksyon. Ang unang pangkat ng alak na ginawa sa ganitong paraan ay inilabas noong 1928 sa halagang humigit-kumulang 36 libong mga bote.
Noong 1336, sa Politburo na may partisipasyon mismo ni Stalin, napagpasyahan na ipakilala ang paraan ng reservoir ng paggawa ng "Soviet champagne" sa mga winery ng bansa, kasama na. sa "Abrau-Dyurso".
Alak Abrau-Durso
Ngayon ang pabrika ay gumagawa ng isang mas maliit na bahagi ng mga sparkling na alak sa klasikong halos manu-manong paraan gamit ang champenoise na pamamaraan (fr. Méthode champenoise) - ang alak ay nasa edad na sa mga cellar nang direkta sa mga bote sa loob ng tatlong taon. Karamihan sa mga alak ay inihanda ng pinabilis na pamamaraan gamit ang teknolohiyang tangke ng Charmat, kapag ang wort ay may edad na sa malalaking lalagyan na hindi kinakalawang na asero.
Ang unang pamamaraan ay ginagamit upang lumikha ng mga sparkling na alak sa pabrika: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Tukoy na Opisina". Ang tanyag na "Russian Champagne" ay ginawa ayon sa pinabilis na pamamaraan.
Ang Imperial ay ang pinakamahal na sparkling na alak ng Russia na may mahusay na kalidad. Upang likhain ito, ginagamit ang cuvée - ang katas ng unang pagpindot at mula lamang sa mga piling ubas.
Ang "Blanc de Blancs" ("puti mula sa puti") ay isang premium na alak na gawa sa puting mga ubas ng Chardonnay.
Si Victor Dravigny ay isang isinapersonal na serye. Pinangalanang ito sa memorya at pagkilala sa mga merito ng tagagawa ng alak sa Pransya na si Victor Dravigny.
"Opisina ng Abrau-Dyurso ng Kagawaran" - ang kasiyahan ay nilikha ito ayon sa muling likha ng makasaysayang resipe ng champagne, na hinatid sa okasyon ng ika-300 anibersaryo ng Romanov dynasty sa isang opisyal na hapunan sa Winter Palace. Ang mga label ng bote ay kinopya din para sa kanilang makasaysayang hitsura.
Ang "Russian champagne" ay ginawa gamit ang teknolohiyang pang-akit, samakatuwid mayroon itong pinaka-demokratikong presyo at paggawa ng masa. Ang bote nito ay nagtataglay ng tanyag na itim na tatak na may hugis diamante.
Ang Millesims ay napaka-espesyal na alak. Ang mga ito ay ginawa mula sa cuvée ng ubas ng pinakamahusay na mga taon ng pag-aani, na nangyayari isang beses sa bawat limang taon.
Noong 2010, sa ilalim ng tatak na "Abrau-Durso", nagsimula silang gumawa ng organikong champagne na "Foliage". Ang mga ubas para sa paggawa nito ay espesyal na lumaki sa French Champagne. Una, ang alak na ito ay may edad na sa oak, at pagkatapos ay sa loob ng 36 na buwan sa isang bote.
Mula nang maitayo ang unang royal winery, halos 5.5 km ng dalawang palapag na mga tunnel ay inilatag sa ilalim ng lupa sa lalim na 60 metro para sa paggawa ng sparkling na alak sa klasikal na paraan. Maaari itong mag-imbak ng 8 milyong bote nang paisa-isa.
Inaayos ang mga gabay na paglilibot at mga silid sa pagtikim sa loob ng mga sinaunang pader ng mga tunnels. Ang kumplikado ng mga gusali ng pabrika ay napapaligiran ng isang maayos na lugar ng parke. Mayroong champagne museum. Ang Center for Contemporary Art ay binuksan noong Mayo 2016. Maligayang pagdating sa Abrau-Durso!
