Ayon sa prestihiyosong Restaurant Magazine, ang Scandinavian na restawran na Noma ay kinilala bilang pinakamahusay na restawran sa buong mundo. Nanguna ito sa isang listahan ng 50 mga lokasyon sa buong mundo na naipon ng mga dalubhasa at kritiko ng restawran, na daig ang iconic na El Bulli, na naging numero uno sa apat na taon na magkakasunod, mula sa nangungunang puwesto.
Ang sikat na mundo na restawran ay matatagpuan sa isang dating dating bodega sa pampang ng isang kanal sa gitna ng Copenhagen. Ang mga isda, langis ng whale at iba pang mga kalakal ay nakaimbak sa warehouse na ito noong ika-18 siglo. Ang pangalan ng restawran ay isang pagbubuo ng dalawang salita: nodisk at baliw, nangangahulugang "Scandinavian" at "pagkain". Ang loob ng pagtatatag ay dinisenyo sa isang klasikong istilong Scandinavian: simple at pinigilan. Malaking puwang, mabibigat na kisame ng beamed, sahig ng oak, puting pader, mga upuang balat ng tupa, kawalan ng musika - lahat ng ito ay lumilikha ng isang natatanging kapaligiran sa hilaga. Ang dekorasyon ay makabuluhang naiiba mula sa mga interior ng iba pang katulad na mga establisimiyento at nagbibigay sa Noma ng pagiging natatangi nito.
Bago buksan ang kanilang restawran, ang mga nagtatag nito, sina Rene Radzepi at Klaus Meyer, ay naglakbay sa gastronomic sa pamamagitan ng Iceland, Greenland, Faroe Islands at mga liblib na nayon ng Sweden upang maranasan ang diwa ng hilagang lutuin. Sinubukan nilang lumikha ng isang modernong interpretasyon ng lutuing Nordic.
Sa mga kamay ni Chef Radzepi, ang pinaka-ordinaryong lutong bahay na pagkain ay nagiging isang gastronomic himala. Ang mga pinggan ay eksklusibong binuo mula sa mga lokal na produkto, na may partikular na pansin sa kanilang pagpapanatili. Ang mga lihim sa pagluluto ay hindi nakatago - maaari mong panoorin ang misteryo ng pagluluto sa pamamagitan ng isang pader na salamin.
Ang mga inirekumendang pinggan ay may kasamang cream sopas na may mga olibo, Danish na baka na may beets, pritong patatas na may mga hipon. Matutulungan ka ng mga naghihintay na gumawa ng isang order at hindi malito sa pagtingin ng isang malawak na menu. Bawat buwan ay nai-update ang restawran, idinagdag ang mga bagong kumbinasyon ng lasa. Bilang karagdagan, inaalok ang mga bisita ng maraming pagpipilian ng mahusay na mga alak.
Ang pangunahing itinakdang menu ay binubuo ng pitong masasarap na pinggan, na may kabuuang halaga na 148 euro. Sa ito maaari kang umorder ng pitong baso ng organikong alak sa halagang 120 euro, o palitan ito ng pitong baso ng sariwang lamutak na juice sa halagang 55 euro. Kung naghahanap ka para sa isang bagay na espesyal, mag-order ng labingdalawang-kurso na pinakabagong menu ng novelty. Dahil sa patuloy na pagdagsa ng mga bisita, kailangan mong mag-book ng isang talahanayan tatlong buwan bago ang pagbisita. Dati, ang order ay malamang na hindi tatanggapin.
